Culinária de Natal com estilo argentino: os pratos infalíveis da festa

Na terra do tango e dos sabores que conquistam corações, o Natal é uma sinfonia de aromas e sabores que despertam os sentidos. Na Argentina, as festividades assumem uma nuance inconfundível que as distingue de qualquer outra parte do mundo. Ao contrário dos filmes de Hollywood, onde a neve veste a cena de branco, nessas latitudes o Natal chega no meio da temporada de verão. Mas o espírito natalino não conhece temperaturas, e a mesa é o epicentro de uma celebração cheia de tradição culinária. O jantar do dia 24 de dezembro, na companhia da família e amigos, torna-se uma festa de cores e texturas, onde predominam pratos frios e frescos para combater o calor típico. Enquanto o relógio passa e o sol se põe, a chegada da meia-noite anuncia a hora dos presentes, entregues por um parente disposto a vestir a barba e o terno vermelho do Papai Noel. 

Este é o Natal na Argentina: uma mistura única de cultura, culinária e calidez que acende a faísca em todos os cantos do país no Fim do Mundo. E, como sempre, a cozinha é a estrela da festa com preparos inovadores e deliciosas novas versões. 

1) Asado e leitão

O prato inconfundível que construiu sua própria reputação e triunfa não apenas em território local, mas em todo o mundo. É um clássico que acontece em qualquer dia da semana, a qualquer hora e com quem está disposto a se reunir para um bom banquete de carne grelhada e inúmeras anedotas e risadas. É que o asado é mais do que uma refeição tradicional argentina: é um ritual único que reúne famílias, amigos e colegas. E, como prato emblemático, também diz presente na mesa de Natal. Diferentes cortes de carne bovina: entraña (diafragma), vacío (fraldinha), asado (costela), bife de chorizo (contrafilé), ojo de bife (miolo do contrafilé), juntamente com as aclamadas achuras (entre as quais o choripán – linguiça entre pães -, o chinchulín (intestino delgado), as mollejas (timo) e a morcilla (morcela) e acompanhamentos como saladas ou batatas fritas predominam no jantar. 

Em muitas ocasiões - e como a celebração justifica - um leitão também é cozido na grelha, para entreter os convidados até que o setor de doces comece e, finalmente, os fogos de artifício comecem às 00:00 h. 

5) Salada Russa

A salada russa, um clássico inamovível das celebrações argentinas, é uma festa de sabores em cada colherada. Esta preparação à base de batata é caracterizada por sua textura cremosa e sua mistura de cores brilhantes. As batatas cozidas são unidas com cenouras e ervilhas, todas cortadas em pequenos cubos. Mas o que realmente a distingue é a sua união mágica com a maionese, o que lhe confere uma untuosidade única. Este prato, que desperta nostalgia em todos os argentinos, é um verdadeiro emblema do Natal no país, uma iguaria que encontra seu lugar de honra em cada mesa de todos os lares.

6) Torre da panqueca

Uma criação culinária que, à primeira vista, parece uma obra de arte com uma apresentação impecável. Mas em que consiste? Em uma sucessão de panquecas finas intercaladas com camadas de recheio que geralmente incluem fatias de presunto cozido, queijo fatiado, alface, ovo cozido, tomate e toques de maionese. O resultado é uma torre – daí seu nome – cheia de sabores salgados que se misturam com a maciez da massa de panquecas. 

7) Pan Dulce (Panetone)

A fusão da culinária italiana com os brilhos argentinos. É que o panetone vem do país europeu, mas também encontrou seu lar entre os locais. Fofo e aromático, lotado de frutas secas, passas e pedaços de nozes, adicionando textura crocante e sabor inigualável. Além disso, sua massa é enriquecida com essências como baunilha e conhaque, que inundam cada mordida com um aroma inebriante. A superfície do panetone é decorada com açúcar de confeiteiro, o que lhe confere um brilho especial e um contraste perfeito de doçura.

8) Turrón e Mantecol (Nugá e torrone semi-mole)

Uma doce tradição com raízes espanholas. Estas deliciosas criações são feitas principalmente de amêndoas ou amendoim, misturadas com mel e açúcar. A textura que decanta desta mistura combina a maciez das nozes com a doçura do mel. Eles geralmente são apresentados na forma de barras ou tabletes, e são completamente irresistíveis. O Mantecol também tem um formato similar, com ingredientes semelhantes e um sabor que lembra o nugá macio. 

9) Lemon champ (Sorvete de limão com champanhe)

O toque final para uma noite de puro desfrute. A sobremesa que nunca falha e funde o álcool de champanhe, típico do brinde da meia-noite, com os tons ácidos e cítricos do sorvete de limão. Algumas bolas são servidas em uma tigela e o vinho borbulhante é derramado: a mordida doce ideal para coroar o jantar.