5 bodegones portenhos que você não pode perder durante sua visita a Buenos Aires
Um conceito que contém uma mística típica de quem vive na capital da Argentina, Buenos Aires. É que um bodegón (local do tipo taberna) é muito mais do que a síntese que uma definição de dicionário pode produzir. Funciona como um ponto de encontro onde a comida é protagonista, isso é claro. Mas o coração de um verdadeiro bodegón é composto por cozinha clássica sem decorações culinárias: o menu é composto por abundantes pratos tradicionais, caseiros e a preços acessíveis. Milanesas, empanadas, frituras, omeletes, rabas, massas e ensopados são algumas das estrelas da casa. E as sobremesas não ficam atrás: flan com o icônico doce de leite, queijo fresco e doce (batata-doce ou marmelo), panquecas e gelado de amêndoas também disputam o pódio para quem gosta de doces. Ir a um bodegón faz parte do folclore albiceleste e deve estar em qualquer roteiro de viagem.
Além da boa cozinha, há alguns aspectos que não escapam a nenhum bodegón: o sabor caseiro de cada uma das preparações, a decoração que costuma orbitar em torno do futebol - galhardetes, camisas, fotos de jogadores famosos - e um tango ou rock nacional tocando ao fundo. O clima é perfeitamente marcado para mergulhar em uma cultura culinária sem precedentes.
Existem milhares ao redor dos diferentes bairros de Buenos Aires, mas estes são alguns que você não pode perder:
1) El Antojo
Dono do reconhecimento à melhor milanesa de bodegón da Cidade de Buenos Aires. Claramente não poderia não estar na lista. E, para surpresa de ninguém, a iguaria que deve ser degustada em seus três locais (Villa del Parque, Caballito e Núñez) é nada mais nada menos do que a deliciosa milanesa que chega a ser cortada com uma colher. O corte de carne que é usado para fazê-los pode ser coxão mole, coxão duro, patinho e até lagarto, e o preparo consiste em passá-los pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Uma vez concluída a etapa mais importante, o cozimento pode ser assado ou frito e só melhora quando você pensa no topping. Se presunto, tomate e mozarela são adicionados, é conhecido como milanesa à napolitana. Se você adicionar um ovo frito a essa equação, é uma milanesa a cavalo. E assim a lista continua, porque a inovação não tem limites - e a degustação de milanesas também não -
2) El Capricho
A premissa das milanesas também é cumprida à risca neste canto do bairro de Boedo. Mas não é só isso que se destaca: massas, croquetes, empanadas, pizzas e tortas salgadas também aparecem entre as infinitas opções apresentadas pelo cardápio do El Capricho. Porções abundantes, uma atmosfera que se presta a estar com a família ou amigos e uma atenção típica de um autêntico bodegón.
3) El Preferido
Há bodegones clássicos e outros que preferem ir um pouco além do manual e brincar com clássicos reversionados. Nessa categoria entra El Preferido, um canto de Palermo que já contou com a presença de algumas das personalidades mais famosas do mundo em sua visita ao território azul-celeste e branco. Uma delas foi a artista britânica Dua Lipa, que revolucionou o bairro de Palermo com sua presença neste lugar icônico que abriu suas portas em 1952 como uma loja de bebidas. A popularidade aumentou, a culinária apareceu no radar e o resto é história após sua reabertura em 2019. Estética, variedade e vanguarda coexistem em preparações tradicionais, como milanesas de bife de chorizo (contrafilé). A fama é tamanha que El Preferido entrou para a lista dos Latin America's 50 Best Restaurants, na 22ª posição.
4) Pasaje Cantina
Em Buenos Aires há opções válidas para todos os gostos. E Pasaje Cantina reforça essa afirmação com uma proposta imbatível: um bodegón atendido por duas avós. Villa Crespo infla o peito com um lugar que foge ao comum, mas, ainda assim, reflete perfeitamente a essência desses recintos cativantes. Se a premissa é comida caseira, nada melhor do que degustar iguarias nas mãos das avós. María del Carmen e Teresita são irmãs uruguaias e trabalham no setor há mais de 40 anos com um único objetivo: destacar os sabores argentinos e fazer a alegria de seus convidados. Ravioli, milanesas, omeletes de batata e acelga, talharim e sanduíches desfilam pelo cardápio do bodegón das avós. Uma experiência calorosa para saborear pratos locais infalíveis.
5) El Ferroviario
Abundante, rústico e de bairro. Eles se definem como "um lugar diferente" e a combinação de palavras combina muito bem com El Ferroviario. Instalado como uma oficina ferroviária - que era o que costumava ser no passado -, fica perto do estádio de Vélez, em Liniers, e é famoso por seu incrível churrasco. Como um bom bodegón, as milanesas são moeda comum e, neste caso, grandes e para compartilhar entre mais de 2 pessoas.