Don Julio: El corte de carne que no podés dejar de comer
Entrevistamos a Pablo Rivero, dueño de la parrilla Don Julio, la más elegida por el turismo internacional, visitada por Lionel Messi, donde nos contó que el ojo de bife es el plato más buscado. Por supuesto, acompañado siempre por un buen vino. La parrilla fue reconocida con varios premios entre los que se encuentra World's 50 Best y Guía Michelín.
En abril de 2024, Don Julio encabezó por segundo año consecutivo el prestigioso ranking World's 101 Best Steak Restaurants, imponiéndose entre 850 competidores de diversos países. Dos meses más tarde, se ubicó en el décimo lugar de la lista mundial de los 50 mejores restaurantes, según la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants. En noviembre del mismo año, la misma parrilla fue coronada como el mejor restaurante de América Latina en los premios Latin America's 50 Best Restaurants. También en 2024, Don Julio fue reconocida por la Guía Michelin con una estrella y una estrella verde, destacando no solo su excelencia culinaria, sino también su compromiso con la sostenibilidad.
Estos son sólo algunos los tantos reconocimientos que recibió Don Julio a lo largo de su rica (valga la redundancia) historia de más de 25 años. Ubicada en la calle Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), en el barrio de Palermo, Buenos Aires, la parrilla es sinónimo de calidad -sus carnes y vinos así lo confirman- y cantidad -siempre hay gente acumulada para ingresar-.
Pablo Rivero, la palabra autorizada de Don Julio
“Es una casa y una familia que abre cada día para dar lo mejor de sí, mostrar lo que saber hacer y mostrar todo lo que hemos hecho durante un montón de tiempo tras estos muros, que es un refugio de cariño para nosotros y para la gente que viene. Es una propuesta argentina, simple y con una variedad de vinos que no tendrían que perdérselo”, destaca Pablo Rivero, dueño e imagen de esta gran parrilla argentina.
Pablo confiesa que el corte de carne más elegido en el famoso ojo de bife. Su extremo cuidado previo a llegar a la parrilla, la cocción perfecta y el maridaje con alguna de sus más de 15 mil botellas de vino de su notable bodega engloban un plan ideal para vivir un almuerzo o cena inolvidables. “Nunca debería faltar vino, no importa cuál, porque es un lugar donde el concepto es el vino”, completa Pablo.
Reservas en Don Julio
Aquellos viajeros que quieran vivir la experiencia en Don Julio deben saber de antemano que miles y miles de turistas -y locales también- quieren hacer lo mismo. Por eso, Pablo recomienda reservar la mesa con dos semanas de antelación. El restaurante está abierto todos los días de 11.30 a 16 y de 19 a 01. Para comunicarte podés ingresar en la web. Allí encontrarás todos los canales para hacer tu reserva.
Estados Unidos, el principal mercado
A la hora de consultarle por el mercado internacional que más visita Don Julio, Rivero aseguró que “depende del momento del año. Ahora son muchos de Estados Unidos. En otro momento fueron muchos brasileños o peruanos”. La realidad es que cualquier turista internacional que llega a Buenos Aires, a la hora de comer, inmediatamente piensa en Don Julio.
“Don Julio es una parrilla de las miles que hay y al igual que todas tiene un corazón bien argentino. Es un lugar donde, al menos nosotros, damos todo. Cuando la gente viene hay mucho cariño. Es una de las grandes parrillas, hay un montón”, cierra Pablo, con un dejo de humildad.
La parrilla elegida por Lionel Messi y muchos más
Tal es su posicionamiento en el mundo, que una comida en Don Julio es demandada por las grandes celebridades del mundo. Por la esquina de Guatemala y Gurruchaga pasaron, entre muchos famosos, Lionel Messi, los actores Robert Pattinson, Jared Leto y Matt Damon, y hasta la excanciller alemana Angela Merkel.
Dónde queda y cómo ir a Don Julio
La parrilla está ubicada en Guatemala 4699, Palermo, Buenos Aires, Argentina, un barrio conocido por su vibrante vida gastronómica y nocturna.
En transporte público:
Subte (Metro): línea D (verde). Descender en la estación Plaza Italia y luego caminar unas 5 cuadras (aprox. 8 minutos).
Colectivos (Buses): líneas que pasan cerca: 12, 15, 29, 34, 36, 39, 55, 57, 59, 60, 64, 68, 93, 111, 152, 160, 166, 188. La parada más cercana está en Av. Santa Fe y Thames, a unos 300 metros del restaurante.
En auto o moto: desde el centro de Buenos Aires, tomar Av. 9 de Julio, luego Av. Santa Fe en dirección a Palermo, y girar en Thames hasta Guatemala. Hay estacionamientos pagos cerca y algunas calles permiten estacionamiento con parquímetro.
En bicicleta: Palermo cuenta con ciclovías seguras. Se pueden utilizar las bicicletas del sistema público "EcoBici", con estaciones cercanas en Plaza Italia.
En taxi o apps de transporte: servicios como Uber, Cabify o DiDi operan en la zona y pueden dejarte directamente en la puerta del restaurante.
Caminando: si ya estás en Palermo Soho o Palermo Hollywood, la parrilla está a una distancia caminable desde los principales puntos del barrio.
Crédito fotos: Don Julio