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Nel centro dell’Argentina, in un paesaggio di serena bellezza, sulla riva dei fiumi dalle trasparenti acque e in uno sfondo di storiche estancias, l’identità di un popolo si esprime attraverso il sapore regionale.

La provincia di Córdoba è uno dei centri economici e culturali più importanti dell’Argentina. Dal punto di vista turistico, offre svariate proposte per sfruttare la natura al massimo, per vivere l’avventura e scoprire tesori storici e archeologici, per conoscere i popoli più festivi dell’estremo sud di questo mondo e, naturalmente per degustare i sapori con identità propria. Nella sua gastronomia e nelle diverse strade culinarie proposte, Cordoba presenta la diversità culturale del patrimonio dei gesuiti e delle differenti colonie d’immigranti europei che s'inserirono nella regione sin dal XIX secolo. Lungo il suo territorio si possono percorrere parecchie strade culinarie, quelle che fanno riferimento ai prodotti e ai piatti tipici della regione.

Nella capitale si scoprono nuovi e boemi sapori, delizie autoctone abbinate alla cucina d’autore, eccellente cucina internazionale e anche sapori della cucina regionale e criolla.  I formaggi e salumi di Colonia Caroya e gli asados a Jesús María sono solitamente accompagnati dai vini artigianali della regione. A Calamuchita, le specialità della cucina centroeuropea sono assaporate assieme alle birre artigianali prodotte in Villa General Belgrano. A Nord, a Quilino e Deán Funes si allevano i capretti più deliziosi. Verso sud, si scoprono grandi piantagioni di arachidi. Nella zona di Mar Chiquita, la nutria e il pesce re primeggiano le migliori pietanze. Nella Valle di Traslasierra, i viaggiatori più golosi potranno assaggiare la dolce Córdoba: in numerosi locali produttori di dolce casareccio e irresistibili alfajores regionali (biscotti farciti tradizionali); inoltre, a Mina Clavero, Villa Dolores e in altre ville adiacenti si coltivano erbe aromatiche con cui si preparano i prodotti organici e il miele d’api.  


Naturalmente, in una provincia in cui sono sempre presenti lo spirito festivo, la musica e l'umore, ogni prodotto è omaggiato con una celebrazione speciale: popolari e affollate feste in cui gli artigiani della cucina e i produttori locali esibiscono le loro delizie agli occhi degli abitanti e dei visitatori. Il calendario è davvero ampio e si estende su tutta la provincia. 

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