Córdoba

Situata nel centro del paese, Cordoba è una regione dai molteplici caratteri, sia turistici sia di produzione. La gastronomia compie un ruolo importante e offre diversi itinerari segnati per scoprire i prodotti tipici della regione e riguardo al vino, la produzione è concentrata nella località di Colon, particolarmente a Colonia Caroya, a soltanto 48 km della città di Cordoba, dove si trovano le cantine aperte al pubblico.

Come nelle altre provincie, il vino arrivò a Cordoba con i Gesuiti. Agli inizi del secolo XVII esistevano già nella regione circa 20.000 ceppi di vite nella Estancia de Jesús María, vicina a Colonia Caroya, la quale fu anche in origine una “estancia” gesuitica.

Nel secolo XIX arrivò nella regione un gruppo di migranti del Friuli, Italia, che portava con sé una particolare abilità nella produzione dei vini. In questo modo, la regione si caratterizzò come “produttrice di vini regionali”. I vini di Colonia Caroya differiscono sostanzialmente da altre regioni vitivinicole, sopratutto per la produzione con delle uve non tradizionali, come la famosa “uva Chinche”.

Il prodotto finale rappresenta l’identità e il patrimonio locale. Ai vini si aggiunge una vasta offerta di insaccati e sottaceti, che hanno reso famosa a questa antica colonia fondata da migranti italiani.