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Au centre de l’Argentine, dans un paysage de tranquille beauté, au bord de fleuves d’eaux transparentes et dans le cadre d’estancias avec histoire, l’identité d’un peuple est découverte avec de la saveur régionale.

La province de Córdoba est l’un des plus importants centres économiques et culturels d’Argentine. En termes touristiques, elle offre d’innombrables propositions pour jouir de la nature, vivre l’aventure, découvrir des trésors historiques et archéologiques, connaître l’un des plus festifs peuples de ce côté sud du monde et, bien sûr, déguster des saveurs avec identité propre. Dans sa gastronomie, et dans les différentes routes alimentaires de ses chemins, Córdoba montre la diversité culturelle de l’héritage des Jésuites et de diverses colonies d’immigrants européens qui habitent la région depuis le XIXe siècle. Tout le long de son territoire, on peut parcourir plusieurs routes d’aliments qui portent les noms des leurs produits et plats typiques.

À la capitale, on découvre des saveurs d’avant-garde et bohémiens, des délices propres de la cuisine d’auteur, d’excellentes offres de cuisine internationale ainsi que des saveurs de la cuisine créole et régionale. Les fromages et la charcuterie de Colonia Caroya et les grillades de Jesús María sont accompagnés des vins artisanaux de la région. À Calamuchita, les spécialités de la cuisine centre-européenne sont dégustées avec les bières artisanales produites à Villa General Belgrano. Au nord, à Quilino et Deán Funes, les plus délicieux chevreaux sont élevés. Au sud, il y a de grandes plantations de cacahuète. À Mar Chiquita, la loutre et la grande argentine sont au centre des meilleures offres gastronomiques. Dans la Vallée de Traslasierra, les voyageurs gourmands pourront déguster la douce Córdoba : de nombreuses sociétés élaborent des marmelades fait maison et d’irrésistibles alfajors régionaux ; d’ailleurs, à Mina Clavero, Villa Dolores et d’autres villages proches, on récolte des herbes aromatiques avec lesquelles ont fait des produits organiques et on produit du miel d’abeille.


Comme il ne pouvait pas être autrement, dans une province où l’esprit festif, la musique et l’humour sont toujours présents, chaque produit a sa propre célébration : de massives fêtes populaires où les artisans de la cuisine et les producteurs locaux exposent leurs délices aux voisins et aux voyageurs. Le calendrier est large et comprend tout le territoire de la province.

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