Quantcast

Influences des cinq continents, traditions “gauchescas” et la créativité des jeunes cuisiniers font de Rosario l’un des plus importants pôles gastronomiques de l’ Argentine.

La ville de Rosario, dans la province de Santa Fe, est un des plus importants pôles gastronomiques de l’Argentine par plusieurs motifs. D’une part, son placement  géographique, qui joue un rôl vital puisque sa cuisine est fournie par des matières premiès fraîches et de la meilleure qualité : poissons du Paraná -une des rivières les plus importantes de l’Amérique du Sud-; viandes et produits laitiers d’une des principales régions du bétail du pays -le sud de Santa Fé-; et les legumes, condiments et aromatiques des potagers communautaires et des villas placés aux alentours de la région du centre. Tous les  ingréredients de catactéristiques excellentes se combinent d’après trois écoles culinaires: les racines multiculturelles, qui continuent actives par la moitié d’une centaine des collectivités sur les cinq continents, les traditions « gauchescas » et la créativité et l’innovation des jeunes cuisiniers locaux. De cette manière, Rosario construit une identité gastronomique qui se traduit en innombrables propositions et en saveurs authentiques. À partir du typique sandwich local, le “Carlito”, ou les traditionnelles “picadas”, jusqu’aux meilleurs poissons de la rivière, “costillares” (ensemble de côtes du flanc de l’animal) à la Fourche ou “empanadas”, passant par les particuliers croissants salés et les produits de la pâtisserie, les bières artisanales, les  conserves, les produits regionaux et beaucoup plus.

 

Le circuit gastronomique de Rosario est reconnu comme celui du pays des “7 C”:
(Cultivar, Cosechar, Comprar, Cocinar, Comer, Conocer y Compartir) Cultiver, Récolter, Acheter, Cuisiner, Manger, Connaître et Partager. Une experience qui commence avcec un parcours par les potagers urbains dans lesquels on cultive–avec les plus  traditionnelles méthodes - des fuits et des légumes sans agrochimiques. Ici, on  peut récolter et après préparer avec les produits récoltés et sous le guide d’un chef, d’exquisites plats régionaux D’autre part, on peut faire des promenades d’achats par les foires de légumes et visiter les fabriques des glaces, de bière artisanale ou de confiture du lait, où il y a toujours un espace pour des conversations relâchées et des dégustations. Rosario est la Capitale Nationale de la Glace Artesanale et le siège d’une vraie fête, à laquelle on participe chaque année plus de 30 représentants de maisons de glaces locales. En plus, dans les énothèques de la ville on fait les catations des vins Malbec lors d’une dégustation comparative guidée.

Il est aussi à ne pas manquer le fait d’expérimenter l’étroit rapport de la ville avec la rivière et la pêche dans la Paraná. À Rosario on peut apprendre à dèpiner les poissons pendant une conversation avec un pêcheur experte dans un typique poste de la côte nord, et à savourer un délicieux plat dans un club de pêche au bord de la rivière ou dans des restaurants sur la côte. Le poisson peuvent être consommer en coctions traditionnelles au grill, avec des herbes et du citron, ou en plats de nouvelles tandences gourmet.

Une autre expérience  clef est celle de partager, avec un expert cuisinier « d’asado”
 les secrets  de bonnes côtes rôties , déguistant une coupe de Malbec, et déjeuner dans un entourage rural plein des traditions gauchescas (traditions provenant des gauchos)

 

Rosario invite aussi à connaître le mouvement de ses circuits gastronomiques (Pellegrini, Pichincha, Costa), visiter un bar avec histoire où essayer le traditionnel  “Carlito” et participer dans des classes de cuisine pour apprendre à élaborer les recettes typiques. Et, pourquoi ne pas profiter l’appéritif traditonnel de Rosario –le “Amargo Obrero”- avec une “picada”.

 

Une expérience à ne pas oublier, pleine d’éxotiques épices , du sel et du poivre avec cette fusion particuliere qui a fait de Rosario une marque reconnue entre les principaux pôles gastronomiques du pays.

 

Share Share Share Share

Plus à voir