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De nouveaux styles pour manger où sont réunis le désir d’expériences sensorielles originales et l’intérêt toujours présent pour célébrer la rencontre.

L’excellence et la haute cuisine ont lieu, depuis toujours, aux restaurants les plus prestigieux de la ville de Buenos Aires. Au cours des dernières années, plusieurs chefs ont parié pour la cuisine d’auteur : des laboratoires d’idées où la créativité et la libre pensée mènent à l’élaboration de propositions qui brisent le moule établi en donnant comme résultat de fabuleuses surprises gustatives. Dans la même ligne de rénovation, la gastronomie porteña, qui a toujours su partager son espace avec la cuisine internationale, a incorporé d’autres expériences telles que les cuisines péruvienne et japonaise, et le goût pour les delis de style new-yorkais. D’autre part, la tradition gastronomique végétarienne est un fait à Buenos Aires. À la capitale argentine, un public chaque fois plus large soutient avec détermination ses saines principes de nourriture, en plus, à l’amiable avec la planète. Finalement, d’autres tendances gastronomiques se sont affirmées afin de jouir de l’art des réunions porteño : les salons de thé, classiques, avec des résonances du passé ; de style créole ; raffinés, parsemés dans presque toute la ville mais avec des représentants remarquables à Recoleta et Palermo.

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