Nord - Salta

La vigne est arrivée à Salta au XVIII^e siècle, comme la plupart des cas dans la région des jésuites. Les vallées Calchaquíes, et particulièrement à Cafayate, concentrent 90% des vignes qui atteignent 3.200 hectares en tout. Tout le reste se distribue entre Cachi, Molinos et San Carlos. Les vignes de ces vallées sont appelées «d’altitude», puisqu’elles atteignent 2.400 m. et jusqu’à 3.000 m. au maximum. Cet endroit attire par son emplacement majestueux. Les rares pluies, l’extraordinaire luminosité et la grande amplitude thermique permettent d’obtenir des fruits concentrés et des vins robustes, avec une grande personnalité. 

Salta est une province avec beaucoup de tradition vitivinicole; plusieurs de ses caves datent du début du XIX^e siècle. De grandes établissements de plus de 10 millions de litres de capacité s’alternent avec d’autres, plus petits et familiaux. Depuis ces dernières années, les caves ont été équipées avec une technologie de pointe, en élaborant des vins de haute qualité. Le raisin Torrontés est le plus cultivé. Les vins Torrontés de Salta sont très connus au plan international, parmi d’autres cépages comme le malbec, le cabernet, le tannat, le syrah, le tempranillo et le chardonnay. La gastronomie de Salta est un joyau, avec des plats régionaux copieux hérités de recettes anciennes et qui accompagnent parfaitement les vins de la région.

Salta («La Trop Belle») vous offre une palette très variée de paysages d’une beauté singulière où se combinent la puna, la forêt, les vallées et les gorges. La région vitivinicole se trouve dans un endroit privilégié par son énorme richesse naturelle et culturelle héritée de l’ancienne nation Diaguita - Calchaquí de l’empire Inca. Des caves avec des «estancias», des hôtels de charme, des auberges, des spa de vin vous offrent de nombreuses possibilités pour vous loger et vous détendre dans un environnement encadré de vigne. La cordialité des habitants, l’authenticité de leur cuisine, les peuples anciens et leurs artisans sont autant d’attractions touristiques qui jalonnent la route du vin de cette province.