Nord - Catamarca

À Catamarca il y a 2.200 hectares de vignes, dont un quart correspond à des variétés plantées pour la vinification; le reste sont des raisins de table ou servent à l’élaboration de raisins secs. À une altitude qui varie entre 1.200 et 1.750 m. au-dessus du niveau de la mer poussent des vignes aux petites dimensions, surtout pour les variétés Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec et Bonarda. Les caves aussi sont petites mais elles ont la technologie nécessaire pour élaborer des vins de haute qualité. Les vins produits dans cette zone sont charnus, fruités et ont beaucoup de corps.

Catamarca, à l’instar des provinces voisines de Salta et de La Rioja, a un relief de montagnes, avec de formidables volcans anciens et des vallées qui concentrent des villages et des cultures. La vallée de Fiambalá, située à 300 km. à l’ouest de la capitale de la province, est la principale productrice de vigne. L’autre oasis productrice se trouve à l’est et appartient aux vallées «Calchaquiés», Santa María étant le point de repère. En général, les caves produisent des vins fins et plusieurs de leurs circuits sont artisanaux. Le climat, presque désertique, est un grand allié pour la production de fruits concentrés et sains, naturellement écologiques. Il s'agit d’ne oasis idéale pour la vigne et pour d’autres cultures, comme les oliveraies.

Le parcours des vignes se complète avec la beauté magnifique du paysage et l’authenticité de ses productions artisanales, entre les villages blancs et les églises faites en adobe. Entre Tinogasta et Fiambalá, au milieu de la vallée vitivinicole de Catamarca et pendant 50 Km., vous pouvez parcourir une route thématique de «l’adobe», sentier touristique et culturel qui met en relief des reliques architecturales construites en adobe entre le XV^e et le XVIII^e siècle. Des ruines précolombiennes, des maisons de famille, des églises, des oratoires et même des peintures de Cuzco se trouvent sur ce sentier particulier. La valeur ajoutée de leurs saveurs autochtones se combinent avec un important legs culturel dans une terre riche en archéologie, avec les colonies millénaires des peuples originaires.