Cuyo - San Juan

Historiquement, San Juan a été une province dédiée à la production de vins de table. Cependant, cela fait déjà dix ans que l’industrie vitivinicole se trouve en pleine reconversion dans l’élaboration de vins fins et de haute gamme. Le sol, le climat et la technologie installée récemment offrent de nombreuses possibilités. 

C’est pourquoi des caves disposant des dernières techniques se trouvent aujourd’hui dans différents oasis productifs, où s’élaborent des vins de qualité connus au plan international. Il convient de mentionner, notamment, les vins syrah, très fruiteux et expressifs, et d’autres, très bons, comme le bonarda, le viognier, le sauvignon blanc, le pinot gris, le torrontés sanjuanino, le tannat et le malbec.   

Tout près de la capitale de San Juan se trouvent les charmantes zones du vin, vers le nord, le sud, l’est et l’ouest. Chaque cave dessine son profil avec sa propre identité, quelques unes industrielles, d’autres artisanales, avec des vignes organiques, de nouveaux projets plus sophistiqués et d’autres traditionnelles. Elles font partie des circuits du vin même si quelques unes sont productrices de champagne. Parmi elles, l’une se trouve, littéralement, au cœur de la montagne. Il y en existe trois au monde avec cette particularité.

Dans San Juan, le musée Santiago Graffigna, dans la cave homonyme, est intéressant. Il conserve l’histoire de l’une des familles pionnières de la vitiviniculture argentine et il constitue une exposition vivante de ce passé qui subsiste grâce à la tradition. L’histoire peut être combinée avec d’autres charmes de la province, comme profiter d’un spa de vin ou entreprendre un voyage dans le temps à travers le chemin des dinosaures.

Ce qui est aussi magnifique dans San Juan est la vallée de la Lune (parc provincial Ischigualasto), connue au plan international et patrimoine de l’humanité, ainsi que le Talampaya, parc national dans la province de La Rioja. Ils constituent deux endroits qui forment, ensemble, un même patrimoine naturel de l’humanité.