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Prensa

Gacetilla | 25/01/2017

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Exitosa participación de Argentina en Madrid Fusión 2017

El festival madrileño es el escenario de cocinas y cocineros del mundo, en el cual nuestro país tuvo un rol protagónico en calidad de País Invitado.

La cocina de la República Argentina fue nuevamente protagonista. En esta oportunidad, nuestro país participó como País Invitado de Madrid Fusión 2017, uno de los encuentros gastronómicos más importantes del mundo, del 23 al 25 de enero de 2017.

El ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, asistió junto al ministro de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de España, Iñigo Méndez de Vigo; y el embajador argentino en España, Ramón Puerta, de la jornada de cierre de la feria enogastronómica Madrid Fusión, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. La muestra internacional contó con la participación de los reconocidos cheffs de nuestro país, que deleitaron con sus platos a los visitantes.

En ese marco, Santos aseguró que “Madrid Fusión, fue el escenario perfecto para proyectar al mundo la cocina argentina, las costumbres, los valores, la pasión, la técnica y la diversidad de nuestros productos que están incluidos en el  nuestro Plan CocinAR”.

En ese sentido, Santos destacó que Cocinar " es un plan trasversal, que hemos llevado cabo junto con el ministerio de Cultura de la Nación. CocinAR, que recibió el premio Excelencia Gourmet, consiste en revalorizar la identidad de la cocina argentina y lograr su posicionamiento en el plano nacional e internacional recuperando los valores de nuestra cultura gastronómica". Por su parte, Íñigo Méndez de Vigo destacó que "Argentina está de moda en España. Se ha podido ver en Fitur, en Madrid Fusión y próximamente en Arco".

Esta edición fue la XV del festival, donde Argentina fue País Invitado como crisol de culturas. También se llevaron a cabo la III Edición Cocinero del año en Europa y la XV Edición Premio Cocinero Revelación.

Nuestro país tuvo un rol protagónico, con una visibilidad sin precedentes. En nuestro stand se realizaron degustaciones de comidas y vinos de las regiones del país. Platos como la trucha patagónica con algarrobo y quínoa, tamal norteño, empanadas criollas, locro con ají freído, mandioca rellena con guiso de charqui, Chori Bao, chipa relleno de queso y pimentón de cachi fueron algunas de las opciones.

También participaron del acto el secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra, el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi, el presidente de la Real Academia Gastronómica española, Rafel Ansón, ministros y secretarios de Turismo provinciales, la directora de Productos Turísticos del Mintur, Mariángeles Samame, y miembros del sector hotelero y gastronómico.

Durante la última jornada hubo dos ponencias en el auditorio principal de los chefs argentinos. Mauricio Giovannini - tiene una estrella Michelin su restaurant de Málaga, La Messina - expuso un trabajo de investigación por el que obtiene colágeno de ternera, cerdo, cabrito, raya y bacalao, que usa como espesantes naturales en sus platos.

Durante los tres días de la muestra internacional también participaron Germán Martitegui (Tegui, Argentina), Mariana Müller (Cassis), Hernán Lucchetti (Sous chef del Celler de Can Roca) - presentaron “la cocina acida” -, Diego Cabrera (Salmón Gurú), Tomas Kalika (Mishiguene) - se encargaron de la “cocina judía argentina” -, Joan y Josep Roca (Celler de Can Roca), Pepe Solla (Solla), Takayuki Otani (Otanino) y Mario Sandoval (Coque), entre otros.

Los visitantes del stand nacional pudieron también disfrutar de cata de vinos de las enoregiones argentinas y de cocteleria de autor de la mano de Tato Giovannoni, dueño del premiado bar “Florería atlántica” y creador del gin de yerba mate "Príncipe de los apóstoles". Y, por supuesto, los mejores platos de los cheffs de nuestras regiones, representadas por Luciano Nanni (Litoral), Mauricio Barón (Cuyo), Federico Domínguez Fontan (Bariloche), Tupac Guantay (Norte) y Martín Altamirano (Córdoba).

Más de 100 cocineros de 15 países

Madrid Fusión reunió a lo mejores representantes de la cocina internacional, con la participación de más de 100 cocineros de 15 países en los diferentes congresos y actividades programadas. Se efectuaron más de 70 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 10 concursos, subastas y premios. Además, se celebraron concursos, talleres de distintas temáticas y demostraciones con la asistencia de más de 1.500 congresistas. Por si fuera poco, se entregó el Premio del Cocinero del Año en Europa a Ángel León. En total, se congregaron 170 expositores de productos y destinos, en un evento que fue cubierto por más de 600 periodistas acreditados.