Córdoba

Ubicada en el centro del país, Córdoba es una región de múltiples facetas, tanto turísticas como productivas. La gastronomía cumple un rol importante con diferentes itinerarios identificados para descubrir sus productos típicos y en materia de vino, la producción se concentra en el departamento de Colón y esencialmente en la localidad de Colonia Caroya, a tan solo 48 Km. de la ciudad de Córdoba, donde se encuentra la oferta de bodegas que se pueden visitar.

Al igual que en otras provincias, el vino llegó a Córdoba de la mano de los Jesuitas. A principios del siglo XVII ya existían en la zona unas 20.000 cepas de vid en la estancia de Jesús María (próxima a Colonia Caroya, la cual también fue originalmente una estancia jesuítica).

En el siglo XIX se recibió una segunda corriente inmigratoria proveniente del Friuli, Italia, quienes traían la costumbre de elaborar sus vinos de manera artesanal. Así comenzó la producción de vinos regionales, que difieren en de los elaborados en otras zonas vitivinícolas del país, sobre todo por utilizar uvas no tradicionales, como la famosa “uva chinche”, logrando vinos que representan la identidad y patrimonio local.

Los vinos se combinan con una amplia oferta de chacinados y encurtidos, que han hecho famosa a esta antigua colonia forjada de la mano de inmigrantes italianos.